In queste montagne lussureggianti non poteva non essere presente la pastorizia da secoli e in effetti, ancora oggi sul territorio si contano numerosi caseifici che si distinguono per una produzione che si basa su antiche ricette. La Valle si biforca da una parte versi Entracque che ogni anno celebra le patate che su queste pendici raggiungono qualità organolettiche decisamente interessanti, mentre dall’altra sale fino alle reali terme di Valdieri, meta amata da casa Savoia, che ancora oggi rimane un luogo di immutato fascino.