In questo panorama si aprono piccole valli secondarie ricche di tesori paesaggistici, naturali e gastronomici, tra cui ricette tipiche come i Cruset, pasta fatta a mano che ricorda nella fattura le orecchiette pugliesi. Uno dei gioielli più preziosi di questo scintillante territorio è l’Agnello Sambucano dalla carne delicata ed estremamente tenera, richiesta nei migliori ristoranti di tutto il mondo. Le montagne incontaminate regalano erbe e fiori che rendono unici tante espressioni della valle come i formaggi prodotti negli alpeggi, il miele che durante l’estate viene raccolto dai numerosi apicoltori che praticano il nomadismo e i liquori che sono il risultato della raccolta delle molte varietà di erbe spontanee.