La specialità de Lo Zarù è la pasta, vera regina della tradizione culinaria italiana. Primi profumati, dai sapori intensi che nascono dalla professionalità e dalla creatività artigianale dello chef. Le varie tipologie di pasta vengono interamente prodotte nella cucina del ristorante mediante la tecnica della trafilatura al bronzo, processo in cui l’impasto viene forgiato passando attraverso le trafile di bronzo in modo da esaltarne i condimenti grazie alla superficie ruvida e increspata. La qualità delle materie prime, la macina col torchio e le ricette della tradizione combaciano con il desiderio di innovazione che trova spazio in accostamenti originali ed insoliti. Nel menù spiccano oltre le innumerevoli varietà di primi, gli antipasti con accostamenti di gusto insoliti, secondi di carne e pesce tra tradizione e innovazione, e dolci gustosi e raffinati. Di recente è stato allestito un ampio dehor esterno di fianco al Parco dei Caduti.