Quella stessa passione, passata poi al figlio Egidio, anima oggi l’ultima generazione Cristina, Mario e Marco. L’azienda si è ampliata puntando anche sulla ristorazione: a Mondovì nella versione easygourmet, “Cuciniamo ciò che produciamo” è la promessa che invita i clienti del Ristorantino Michelis ad assaggiare i suoi piatti, con gli occhi puntati sulla cucina a vista, che ne garantisce trasparenza e genuinità. Le materie prime vengono acquistate a km 0, per preparare ricette che rispettino il ritmo delle stagioni e l’identità del territorio. Il menù varia di settimana in settimana e scommette sui sapori della tradizione. Il prodotto di punta del locale è la pasta fresca ed è esattamente come quella fatta in casa dalle nonne. Ha il sapore dei ricordi d’infanzia più preziosi, perché viene preparata partendo da materie prime eccellenti. Cucinata con versatilità o accompagnata ai sughi prodotti in azienda, viene proposta nel Ristorantino di Michelis quale testimone eccellente dei sapori locali. Oggi, grazie alla grande esperienza acquisita negli anni, il laboratorio artigianale Michelis è in grado di produrre non soltanto pasta fresca e farcita, ma anche diversi formati di pasta secca, trafilata secondo le tipicità di ogni regione d’Italia.