Inizialmente nato come fattoria amatoriale, unitamente alla conoscenza pluriennale dell'arte casearia di Sandro Gallina, prende vita il caseificio che coniuga quanto di meglio è rappresentato dalla tradizione millenaria alle moderne tecnologie lattiero casearie. Per la Gallina Golosa è di importanza fondamentale il LEGAME con il territorio, tutti i pascoli e i foraggi sono al massimo a 6 km dal caseificio. Inoltre, lavorando il latte ancora crudo, il formaggio rispecchia le caratteristiche del territorio creando così un legame indissolubile: TERRITORIO - GUSTO - PRODOTTO. La scelta di razze tanto inusuali quanto uniche nella loro qualità come le vacche di razza Jersey e le capre Fiurinà, rendono i loro formaggi facilmente distinguibili da quanto si può trovare sul mercato. I prodotti di punta sono gli erborinati sia di vacca che di capra oltre alle tipologie di formaggi tipici del territorio. In azienda i clienti possono trovare un ampio parco animali di svariate specie che posso essere ammirati durante la visita in fattoria.