Negli anni ’50, con l’abbandono delle campagne a seguito della crescente industrializzazione, la cascina venne lasciata vuota e cadde purtroppo in rovina. Agli inizi del terzo millennio, attraverso importanti lavori di ristrutturazione e adeguamento, fu trasformata in un’attività di ristorazione e ospitalità. La nuova gestione di Emanuele, avviata nel luglio 2012, si è orientata verso una proposta di nuovi servizi di ristorazione e ospitalità di alto livello e un servizio di accoglienza perfettamente integrati nella realtà del territorio. La sua cucina quindi punta su ricette della tradizione piemontese, cercando di esaltare i gusti genuini di una volta, legati ai prodotti locali. Il menù offre una vasta scelta di piatti classici con a fianco alcune rivisitazioni innovative ideate dagli chef. Coerentemente con l’ambiente, molte ricette sono di autentica ispirazione contadina, valorizzate dalla freschezza e genuinità dei migliori prodotti del territorio. Inoltre, recuperando un’antica tradizione della cascina, il pane viene esclusivamente prodotto in loco. Di recente apertura, il servizio di pizzeria dove è possibile gustare la vera pizza cotta nel forno a legna, nella quale si ritrovano i buoni valori de La Pedaggera 1810: tradizione, artigianalità e qualità altissima con ingredienti e materie prime a km 0.