I PRODOTTI

Formaggi


Le differenze morfologiche del territorio della Granda lo rendono unico dal punto di vista gastronomico in quanto, ogni zona nei secoli è riuscita a esprimere ricette e soluzioni diverse dalle altre. Questa enorme varietà si legge soprattutto nelle creazioni casearie e non è un caso che la provincia di Cuneo sia una delle più ricche d’Italia in fatto di formaggi a denominazione di origine protetta. Nei secoli, l’allevamento di bovini, di ovini e di caprini è sempre stato fondamentale per l’economia rurale.

La creatività casearia è stata una conseguenza e i formaggi rappresentano da sempre una remunerativa merce di scambio oltre che una fonte di sopravvivenza. Sono ben due i formaggi d’Alpeggio, la Raschera che proviene dalle Valli Monregalesi e il Castelmagno, originario della Valle Grana. Grandi forme prodotte nei pascoli estivi con peculiarità diverse e storie che si perdono nella notte dei tempi. Non c’è valle, non c’è paese che non possieda la propria specialità casearia, anche se non sempre riconosciuta da un marchio d’origine. L’elenco sarebbe infinito e sempre in continuo sviluppo, perché la storia casearia cuneese continua, grazie a una passione che sembra non finire mai.
Nascono ogni anno piccoli caseifici con produzioni di alto livello, soprattutto a base di latte di capra grazie alla facilità di allevamento e a una sempre più pressante richiesta del mercato.

I NOSTRI PRODUTTORI

Agroalimentare
Botteghe tipiche
Ospitalità
Ristorazione

Beppino Occelli

Botteghe Caseificio
Caseificio Persia

Caseificio
Caseificio Tramonti

Botteghe Caseificio
Cooperativa La Poiana

Botteghe Caseificio
Erbalatte

Azienda Agricola
Fattoria Gallina Golosa

Azienda Agricola
Le Langhette

Caseificio
Sabaco D'Oc

Caseificio
Anna Maria Abbona

Azienda Vinicola
Ca' del Duduro

Agriturismo di Pernottamento Agriturismo di Ristorazione
Chalet Le Marmotte

Bar Ristorante
I Pescatori

Albergo Pizzeria Ristorante
La Castagnotta

Agriturismo di Pernottamento Ristorante
La Fame - Forno a legna

Botteghe Panificio e Pasticceria
La Locanda del Mulino

Albergo Ristorante
Pian della Regina

Rifugio escursionistico
San Carlo

Albergo Ristorante

MANGIARTI

IL PASSAPORTO
DEL GUSTO

MANGIARTI

ESPERIENZE